Pour 4 personnes

300 g de pommes de terre
400 g d'oignons
1 c à soupe d'huile
1 oeuf
20 g de beurre
3 c. à soupe de parmesan râpé
noix muscade
sel, poivre

1 - Cuire les pommes de terre coupées en morceaux pendant 20 min à l'eau bouillante salée.

2 - Éplucher et hacher les oignons et les cuire à feu doux pendant 10 min avec l'huile en remuant souvent.

3 - Chauffer le four à 200 °C. Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Mélanger les oignons, la purée de pommes de terre et l'oeuf. Verser dans un plat. Saupoudrer de parmesan. Ajouter le beurre en parcelles sur le dessus. Faire cuire au four pendant 15 à 20 min. Servir dans le plat.

Peu de lipides dans ce plat, mais un bon équilibre entre les différents acides gras.

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