Les huiles, pour s'y reconnaître.
Huiles " pures " :
Elles proviennent d'une seule espèce végétale.
L'étiquette mentionne alors : "huile de..." maïs, tournesol, soja,
olive, noix etc....
Les huiles " végétales " comme Isio 4 sont des mélanges d'huiles différentes.
Toutes les huiles, sauf celle d'olive, subissent de nombreux traitements pour les raffiner et ainsi les rendre propres à la consommation.

Seule l'huile d'olive peut être "vierge extra" ou "vierge" :
Elle vient d'une pression à froid des olives et ne subit aucun traitement.
L'huile d'olive pure" est obtenue par une pression à chaud puis raffinée.
L'huile d'olive" , sans autre qualificatif est un mélange d'huile vierge et d'huile raffinée.
L'huile d'olive est très à la mode nutritionnelle à cause de sa richesse en acide oléique, acide gras monoinsaturé qui combat le cholestérol. Elle est une des bases du régime méditerranéen.
L'huile de coprah est riche en acides gras saturés, elle compose la Végétaline, est solide et convient pour les fritures.

Valeur nutritionnelle
Toutes les huiles sont riches en vitamine E anti-oxydante. Il n'y a rien d'autre, dans les huiles que des lipides et de la vitamine E.
Toutes les huiles apportent 900 Kcalories pour 100 g.
Une cuillerée à soupe = 10 g = 90 Kcalories.

Compositions en acides gras

Malgré leurs bienfaits nutritionnels, du fait de leur richesse en acides gras mono et polyinsaturés, les huiles sont à employer avec précaution, sinon on prend du poids. 20 à 30 g par jour sont raisonnables.

Les poids :
1 cuillerée à café : 5 g.
1 cuillerée à soupe : 10 g