Les jus de légumes et de fruits

Jus de légumes.
Le plus facilement consommé est le jus de tomate. Il a la même valeur alimentaire que la tomate quand on y ajoute pas de sel, ni de vodka.

Jus de fruits.
Les variétés sont si nombreuses que l'on a intérêt à regarder la composition qui est toujours indiquée.

Le pur jus de fruit est 100% jus de fruit, sans additif :
Il est frais ou pasteurisé.
Il a la même valeur alimentaire que le fruit dont il est issu.
Même quand il est pasteurisé (celle-ci est très rapide), il conserve ses vitamines.

Le 100% jus de fruit est 100% jus de fruit :
toujours pasteurisé mais souvent avec des additifs et parfois du sucre ajouté. Il s'appelle alors " jus de fruit sucré ".
La teneur en sucre est précisée seulement au-dessus de 50 g par litre.

Le jus de fruit à base de concentré
Il vient de concentré de jus de fruit auquel on a rajouté de l'eau et parfois du sucre.

Le nectar est composé de :
jus de fruit concentré, additionné de purée de fruit,
ou de purée de fruit seulement, d'eau et de sucre.

Les boissons aux fruits sont composées :
d'eau,
de sucre et d'un minimum de 10% de jus de fruit.

Plus un jus de fruit est sucré, moins il désaltère. Et plus il risque de déséquilibrer l'alimentation lorsqu'on en consomme souvent.
Autant boire des jus de fruits non sucré et frais.